ОЛИВЬЕ С УТИНЫМ МЯСОМ

• картофель средней величины — 4 шт.
• консервированные огурцы — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• крупный репчатый лук — 1 шт.
• консервированный зеленый горошек — 200 г
• майонез — 270 г
• копченое или отварное утиное филе — 250 г
• соль по вкусу
• свежая зелень петрушки для украшения готово­го салата.

Картофель и морковь варить в подсоленной воде до размягчения, остудить до комнатной темпе­ратуры, очистить и мелко нарезать или натереть на крупной терке.
Лук очистить, вымыть в проточной воде, об­сушить салфеткой и нашинковать острым ножом.
Утиное филе нарезать соломкой поперек во­локон. Огурцы нарезать мелкими кубиками, слить выделившийся сок.
Выложить в пластмассовую или эмалирован­ную емкость овощи, зеленый горошек и мясо, посо­лить, заправить майонезом и перемешать.
Оливье горкой выложить в керамический са­латник, украсить веточками свежей зелени, охладить и подать на стол.