ОЛИВЬЕ С ТЕРТЫМ СЫРОМ

• картофель средней величины — 3 шт.
• морковь — 2 шт.
• куриные яйца — 3 шт.
• белый репчатый лук — 2 шт.
• консервированный зеленый горошек — 200 г
• майонез — 220 г
• измельченный сыр «Российский» — 4 ст. ложки
• соль по вкусу
• свежая зелень укропа для украшения готового салата.

Картофель и морковь варить до готовности(овощи не должны стать слишком мягкими), осту­дить, очистить и нарезать очень мелкими кубиками.
Яйца сварить вкрутую, остудить до комнат­ной температуры, очистить, отделить белки от желтков, белки натереть на крупной терке или очень мел­ко нарезать, желтки протереть через сито и смешать с сыром.
Лук очистить, вымыть холодной водой, обсу­шить и мелко нашинковать острым ножом.
Выложить в большую эмалированную миску овощи, яичные белки и зеленый горошек, посолить, добавить майонез и перемешать.
Оливье поместить в стеклянный или фарфоро­вый салатник, посыпать сверху яично-сырной крош­кой и мелко нарубленной свежей зеленью, охладить и подать на стол.